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根據澳門統計暨普查局資料顯示，2017年有營運的飲食店舖及街市熟食檔按年增加44間至2,309間，包括2,237間飲食店舖及72檔街市熟食檔；在職員工有32,749名（+198名），其中96.1%為僱員。行業收益為112.2億元（澳門元，下同），增加5.5%；支出上升5.0%至110.1億元。行業盈利有2.1億元，上升23.2%，盈利比率亦微升0.3%至1.9%。反映行業對經濟貢獻的增加值總額為40.6億元，增加3.4%；固定資本形成總額則減少8.0%至3.2億元。

飲食店舖較2016年增加48間；在職員工增加181名至32,594名。全年收益及支出為111.7億元及109.8億元，分別上升5.5%及5.0%。中式酒樓飯店有621間，收益及支出為48.6億元及47.4億元，分別上升7.4%及5.8%。茶餐廳及粥麵店有840間，收益為24.3億元，與2016年相若，支出則上升2.6%至23.6億元。208間西式餐廳的收益及支出分別為12.9億元及13.1億元，錄得9.8%及16.7%按年升幅。

飲食店舖的各項支出均有所增加，其中購貨（41.0億元）、員工支出（38.5億元）及經營費用（30.4億元）按年分別上升7.4%、2.5%及5.1%。經營費用中44.4%為場所租金，有13.5億元，上升11.1%；電費亦增加4.1%至3.8億元。

飲食店舖全年的增加值總額較2016年上升3.3%至40.4億元。由於收益的升幅較支出高，令盈利增加22.9%至2.0億元；盈利比率微升0.3%至1.8%。此外，店舖在2017年減少購置機器、設備及商舖等固定資產，致使固定資本形成總額下跌8.0%至3.2億元。

2017年街市熟食檔按年減少4檔至72檔，在職員工增加17名至155名，其中僱員僅佔7.7%。全年收益及支出為4,566萬元及2,814萬元，分別增加10.4%及1.9%。增加值總額上升15.4%至1,892萬元；盈利為1,751萬元，增加27.6%，盈利比率亦上升5.2%至38.4%。

飲食業調查的統計範圍包括在2017年領有營業准照的飲食店舖及街市熟食檔，但不包括由酒店及博奕場所直接經營的同類店舖和設施，亦不包括街邊攤檔。（完）

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